豇豆角豬肉包子

用料  

豇豆角豬肉包子的做法  

1. 麪粉、酵母粉、白糖放入容器，加入適量温水(約250克左右)，可根據麪粉吸水性自行調整。麪糰揉勻，放在温軟濕潤處發酵。

2. 所有材料洗淨。嫩豇豆角去掉頭尾，過水略煮撈出濾幹後切碎；生薑、小葱切沫，放入容器，加入肉沫。

3. 加入1勺蠔油、1勺生抽、少許花椒粉、十三香(可不加)、香油、食鹽，充分攪拌均勻。

4. 麪糰發酵至約兩倍即可。室温20多℃大約花80分鐘左右(記得加蓋或覆膜，防止麪糰表面變幹)，也可選擇烤箱的“發酵”功能。

5. 發酵好的麪糰，用力搓揉排掉空氣，揉成光滑麪糰。按每個50克左右平均分成16個小麪糰。

6. 取一個小麪糰，用擀麪杖擀成內厚外薄的包子皮。

7. 在包子皮中間放入適量的餡子。

8. 一隻手拿着包子皮，另一隻手將麪皮邊緣打着折粘起來，如圖所示。

9. 如圖所示。

10. 在蒸屜上抹上少許玉米油防粘，放上包好的包子，進行二次發酵(記得加蓋防止麪糰表面變幹)。

11. 電蒸箱選擇“純蒸”功能，或用普通蒸鍋大火蒸15分鐘左右，關火燜3分鐘即可。  16個包子同時用了兩種方法蒸，電蒸箱蒸9個，蒸鍋蒸7個。

12. 軟白胖包子上桌羅。

小貼士

可以自行調整配料。