菠菜花捲&菠菜饅頭

用料  

菠菜花捲&菠菜饅頭的做法  

1. 將麪粉、菠菜汁、乾酵母和小蘇打放入攪拌杯中。

2. 開啟揉麪程序P3，2次約六分鐘揉成光滑的麪糰。

3. 然後進行發酵，待麪糰發酵至2—2.5倍大時，停止發酵。

4. 取出揉勻，靜置10分鐘左右。

5. 揉勻後壓扁，用擀麪杖擀成長方形或橢圓形麪皮。倒入適量香油，撒少許鹽，抹勻後沿着底端向頂端捲起。

6. 用刀切成大小均勻的塊狀。

7. 取其中一個，用拇指將兩端壓扁。然後左右手反方向旋轉，花捲的層次和形狀就出來了。

8. 依次做完其他放入蒸鍋，蓋上鍋蓋靜置20分鐘進行二次發酵。

9. 冷水入鍋，選蒸煮鍵開鍋後蒸12分鐘即可。

小貼士

olivia美食記錄：
1、麪粉中加入一點小蘇打，可以保持成品不變色。
2、用温熱菠菜汁和麪，發酵的時間要充分，這樣成品更鬆軟。