菠菜菜饅頭

用料  

菠菜菜饅頭的做法  

1. 麪粉加酵母加水，加水的時候可以一邊加水一邊用筷子攪拌成面絮狀，我平時加水沒怎麼刻意去記錄重量，不同牌子的麪粉吸水量也不一樣，只要麪糰揉好後是偏軟的就可以了，稍微硬一點也沒關係的。揉好的麪糰給它蓋上蓋子發酵，接下來我們去處理菠菜

2. 鍋燒水，菠菜擇好洗乾淨，水滾開後放菠菜下鍋煮一下，煮好的菠菜用涼水泡一下再擠幹水分，（圖：用紗布包住菠菜擠出多餘水分）

3. 擠幹水分的樣子⬆️儘量擠的幹一些，等下揉菜和麪團的時候更好混合

4. 擠幹水分的菠菜切碎撒鹽拌勻

5. 菠菜水分大的話會不太好揉，之前試了試這步加入乾麪粉會更好揉一些，讓乾麪粉去把菠菜裏的水分吸走

6. 揉好的麪糰應該是這樣⬆️麪糰多揉一會兒，不要太軟，不然蒸的時候會慢慢灘成個麪餅🌚

7. 分成一樣大的小麪糰，把它揉圓，麪糰大小均勻一些不要差太多，我是拿克數秤稱的，一個80克左右

8. 饅頭整形好後放入蒸籠裏醒半小時再開大火蒸，下面可以墊上油紙防粘，上氣後轉中小火蒸25分鐘

9. 早飯來一個也超棒！

小貼士

這個菜饅頭裏的菜和麪的比例沒那麼死板，想多消耗菜或者喜歡吃菜的就多放點，蒸好後的口感會比較有嚼勁，菜少面多蒸出來的菜饅頭會比較軟，比例看個人喜好調一些也是沒事的，只要最後揉好的麪糰別太軟就可以！不然在蒸鍋裏醒的那半個小時就會從饅頭變成發麪餅子哈哈哈哈