菠菜饅頭

比起包子，饅頭更有嚼勁，給點顏色更好看

用料  

菠菜饅頭的做法  

1. 菠菜在開水鍋中焯水一兩分鐘，水中加點鹽，把草酸去掉。

2. 菠菜榨汁後加酵母靜置3到5分鐘，我的菠菜是用榨汁機的，然後用細篩子過了一遍，這樣的汁比較細膩。麪粉中加糖、泡打粉、蘇打粉、菠菜汁，攪成絮狀麪粉團，揉成麪糰後加入豬油繼續揉，整個過程我是用手工揉的，大約20分鐘。包上保鮮膜在鍋裏發酵，40度温度大約一個小時發酵成功，差不多2倍大。

3. 發酵後的麪糰再繼續揉5分鐘，搓成長條切成劑子，大小隨意。

4. 每一個劑子再揉成團，從外到內有最後收尾，放入鍋中二次發酵約20分，間距儘量大一些，蒸好好後包子差不多有兩倍大。

5. 蒸15分鐘左右，中間可以稍微開蓋看一下明顯變大了就差不多好了，關火後再悶至少2分鐘開蓋。

小貼士

關鍵點四個：一是鍋蓋上的水一定要擦乾淨；二是小蘇打是防止菠菜汁變色的，必須加；三是一定要揉到位，用麪包機就省力多了；四是關火後至少2分鐘開蓋，以防回縮。