🧒菠菜饅頭

用料  

🧒菠菜饅頭的做法  

1. 2棵菠菜加150克水榨汁過濾，取125克菠菜汁放入40克白砂糖攪拌至白糖溶化。（小妙招：將加糖的菠菜汁放入微波爐叮40秒可加速糖融化）。

2. 微波爐取出的菠菜汁稍微晾涼幾分鐘至温熱（30-35度）加入3克酵母攪拌均勻。

3. 250克麪粉加入2克泡打粉過篩，加入菠菜汁攪拌均勻，揉搓成軟硬合適的發酵麪糰，蓋上保鮮膜靜置2-3分鐘後再揉麪團，使其光滑（如此反覆三次）。

4. 麪糰對半切開卷成圓柱形搓成粗細均勻的長條狀，用刀切成3指寬的饅頭生胚。

5. 蒸籠底部刷上一層薄薄的油（以防底部粘連），將生胚整齊擺放於蒸籠內40—60分鐘膨鬆後，小噴壺水上蒸鍋10-12分鐘成熟。（小妙招：將烤箱調到35度，將生胚放入約20分鐘，可加速發酵，節省時間）

6. 發酵至麪糰增大約1倍。

7. 成品蓬鬆，小朋友的最愛❤️。

小貼士

❤️125克菠菜汁可換成130克牛奶做成奶香饅頭，酵母活性温度30-35度（以不燙手為宜），視環境温度高低可酌情增減發酵時間。
❤️水量視濕度（125-130克左右）調整，揉成光滑不粘手面團為宜，南風天發麪時間超快。