【零失敗】椰汁千層糕

椰汁千層糕，Q彈美味，深受大眾喜愛，更是大食會上必不可少的美食。

用料  

【零失敗】椰汁千層糕的做法  

1. 準備好材料，由於椰汁千層糕是由兩層不同味道的糕粉做成的，所以我們需要準備兩個盆子開粉，按以下分量準備好生漿和熟漿。

2. 生漿A：600g水+250g馬蹄粉，混合均勻    生漿B：400g水+250g馬蹄粉，混合均勻

3. 熟漿A：400g水+200g紅糖，鍋中燒開，徐徐倒入生漿A中，邊倒邊攪拌，這就成了生熟漿A。

4. 熟漿B：200g水+200g白砂糖，鍋中燒開，徐徐倒入生漿B中，邊倒邊攪拌。

5. 攪拌均勻後加入400ml椰漿，這就成了生熟漿B。

6. 生熟漿A和B準備好後，鍋裏放水燒開，蒸盤放點花生油，塗抹均勻。

7. 先放生熟漿A，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，再放入生熟漿B，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，這樣一層層蒸下去，如果蒸盤進水了，就把水倒掉後才繼續放下一層，要控制好每一層的分量，放入最後一層（生熟漿A）後蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

8. 蒸好後放涼切件就可以。

小貼士

1、為保證千層糕口感Q彈，在處理所有漿時必須攪拌均勻；2、蒸每一層前必須充分攪拌生熟漿，這樣可以避免水漿分離，影響成品的質量；3、每次揭起鍋蓋後把上面的水抹乾，這樣可以避免蒸盤進水；4、把紅糖水換成芝麻水、姜水或者紅棗水，就可以蒸出不同的椰汁千層糕哦；5、為了讓千層糕的層次好看，裝生熟漿A和B的勺子大小要一致，每次放入的勺數也要相同；6、成品蒸好大概需要1小時左右，要不定期查看鍋裏水的揮發程度，適時加水，避免燒幹鍋。