低卡低脂的巧克力慕斯

想要更美味的同學，
酸奶可以改成淡奶油，
我用的自己做的全脂酸奶。
白砂糖根據自己的嗜甜程度增減，
巧克力我用的是88%的黑巧，
所以糖多放了些。

此外，我用的吉利丁粉粉粉粉粉
用吉利丁片的同學要用到10g克
大家要看清楚了呀

用料  

低卡低脂的巧克力慕斯的做法  

1. 奧利奧碾碎，
   加入融化的黃油攪拌，
   倒入6寸的戚風蛋糕模具，壓實

2. 牛奶加熱不超過55度，加入黑巧攪拌，
   等牛奶温度降至50度時加入吉列丁粉，
   攪拌至吉利丁粉完全溶解

3. 加入酸奶（or淡奶油）和白砂糖，
   攪拌均勻

4. 將慕斯液倒入蛋糕模具，
   放入冰箱冷藏4小時以上的。
   我一般是前一晚做好冷藏一夜，
   第二天早上就有慕斯蛋糕吃啦

5. 從冰箱取出後，
   撒上可可粉，
   還有點像提拉米蘇呢

小貼士

1..吉利丁片和吉利丁粉的凝固力也有差異，
   吉利丁粉的凝固力是吉利丁片的1.3-1.5倍，
   10g吉利丁粉=13-15g吉利丁片
   所以如果是用吉利丁片的話，要用10克

2.如果做慕斯蛋糕，液體與吉利丁的比例是40：1
   如果做果凍布丁，液體與吉利丁的比例是16：1

3.需要凝固的溶液温度不能高於60度，
   否則吉利丁的凝固功效會降低

4.糖會降低吉利丁的凝結度，
   糖分越多，成品就越軟