鳴媽私房菜：燒腩仔

燒腩仔，一直都想做

用料  

鳴媽私房菜：燒腩仔的做法  

1. 將鹽，胡椒粉，五香粉調味料混合

2. 五花肉清洗乾淨，在上面切成小方塊，不用切斷

3. 將混合好的調味料把五花肉塗抹均勻，豬皮那部位不用塗抹

4. 用錫紙包好放冰箱冷藏一天

5. 已經冷藏一天後的樣子

6. 把五花肉清洗一下（不用洗得太認真），肉冷水一起下，到煮開就撈出來涼涼

7. 撈起涼涼後，用叉子或錐子給豬皮扎孔孔，豬皮酥化香脆就要靠這扎孔孔了

8. 扎完孔孔，用碟子裝一點點醋，只浸到豬皮就好 ，約浸10多分鐘吧

9. 浸完醋後，把五花肉吸乾水份涼涼，然後用錫紙包著肉肉，只露出豬皮部份

10. 烤箱200度中層30分鐘，然後再230度15-25分鐘，最後關鍵時刻，注意看火哦

11. 香噴噴的燒腩仔出爐啦，用架子涼涼，放涼後就可以開切上盤，皮要放涼才酥脆

12. 化皮酥脆燒腩仔，好好味

13. 好好吃✌

小貼士

買五花肉時，最好挑選高度一樣，不要一邊厚一邊薄，我這塊肉就是 ，有的地方燒得不均勻