小高姐的戚風蛋糕（搬運）

昨晚家裡只有兩個雞蛋，用配方✖️0.4做了個6寸（15✖️7.5中空模）抹茶戚風，記錄下
原方視訊：

用料  

小高姐的戚風蛋糕（搬運）的做法  

1. 原方配方

2. 分蛋備用（我用的常溫雞蛋，分開後蛋清放冷凍，等到打蛋時就差不多了）。玉米油倒入碗中，篩入低筋麵粉和抹茶粉，拌勻。

3. 麵粉拌勻如圖狀態

4. 加入蛋黃和牛奶拌均

5. 粘稠度如圖，不是很稀的

6. 蛋清分三次加入糖，打發至溼性發泡（偏幹）。

7. 把打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡拌勻，用切拌法。

8. 蓋錫紙放入已預熱好的烤箱165度烤20分鐘

9. 揭掉錫箔紙後，降低溫度到150度，再烤20分鐘。

10. 出爐後輕摔一下，倒扣晾涼，徒手脫模就可以開吃了。

11. 表面不裂，有些回縮

12. 不塌腰，底面脫模後平整（忘了拍底面）。

13. 內部很柔軟。

小貼士

最後三張是自己的成品圖，具體操作建議先看一遍小高姐的視訊。雞蛋克數只是剛好稱了，挑中等雞蛋就好，很小的初生蛋就用三個吧。
ps：小高姐的美食視訊真的很棒！