【搬運】小高姐奶香月餅

媽媽21年新配方，沒同步到下廚房，只好自己搬運方便自用查配方了，侵刪。
17個月餅量

用料  

【搬運】小高姐奶香月餅的做法  

1. 白腰豆隔夜泡水，第二天豆子泡開後，洗淨放入高壓鍋，水沒過豆子，大火燒開，上汽後調小壓煮20分鐘。

2. 煮好的豆子濾去水分，放入攪碎機裡打碎，無需過篩，放入不粘鍋分2次放入油翻炒，炒幹之後分2次放入糖繼續翻炒，最後炒到如圖狀態後盛出，整個翻炒大約需要12分鐘。蓋上保鮮膜紡織變幹，室溫放涼。

3. 冰箱裡取出的黃油直接切成小塊，微波爐加熱40秒，如圖狀態剛剛好，注意不要讓黃油全都融化了。在黃油中加入糖粉，電動打蛋器低速拌勻後用高速打發，注意盆子邊邊上也要刮一下全部打發到，一直打到如圖所示黃油變白，大約需要3-4分鐘。

4. 放入蛋黃、香草精和蜂蜜，再用攪拌器攪拌均勻，最後篩入奶粉和低筋麵粉用就攪拌機攪拌均勻。拌勻後的麵糰有點軟，但一點也不會粘手，揉成團，醒面15分鐘，醒過之後的麵糰較之之前會變硬一點點，會變成不軟不硬的麵糰。

5. 分割餡料，25克一個，配方可做17個月餅。

6. 分割麵糰，同樣25克一個。（麵糰的狀態沒有筋性，一掰就開，指頭壓下去就是一個坑，很容易塑形）

7. 麵糰在手裡壓一個小碗的形狀，放入餡料，虎口收口，不要將空氣包進去，滾圓，月餅球和模具都粘上一層薄薄的澱粉，將月餅球稍微搓細一點放入模具，壓到烤盤上。

8. 一個蛋黃，加一小勺水，打散，用刷子刷到月餅表面，使用雙烤盤可以避免底部顏色上色太快，放入預熱好的烤箱，190度考一共16分鐘，第一次烤8分鐘。

9. 第一次烤好後取出，刷第二次蛋液，再次放入烤箱烤8分鐘月餅就烤好了。

10. 趁月餅還熱的時候就密封起來防止月餅變硬，可以放一張廚房紙吸收水汽，室溫過夜。

11. 第二天回油就可以吃了。