千層牛肉餡餅搬運from@小高姐的魔法調料

來源：美味食譜館 2.72W

千層牛肉餡餅搬運from@小高姐的魔法調料的做法步驟圖

來自微博@小高姐的魔法調料，用下廚房用的多，但是小高姐好像在下廚房沒有賬號，實在是太愛小高姐的各種美食，所以這個方子就是為了方便自己在下廚房找到它！

指路

用料

麵糰：
室溫水	180克
酵母	4克
中筋麵粉	300克
鹽	1克
橄欖油	12克
油（抹面團）	少許
牛肉餡料：
牛肉碎	150g
生抽	5g
老抽	5g
花椒粉	不到1g
五香粉	不到1g
白胡椒粉	1g
玉米澱粉	3克
生薑泥	5g
鹽	2克
蔥花	1根
油	40克
白芝麻	少許

千層牛肉餡餅搬運from@小高姐的魔法調料的做法

溫水180g，酵母4g攪拌均勻。
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中筋麵粉300g，鹽1g，橄欖油12g，用手揉勻後餉面15分鐘。
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十五分鐘後用手揉成光滑的麵糰，倒一點油，讓麵糰外層都粘上油，蓋蓋兒發酵1.5-2小時
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餉面時取牛肉碎150g，生抽5g，老抽5g，花椒粉0.8g，五香粉0.8g，白胡椒粉1g，玉米澱粉3g，生薑泥5g，鹽2g，攪拌均勻。
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切入一根蔥的蔥花，加入40g油再次拌勻。
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再次揉幾下麵糰，放到案板上撒上乾麵粉。用擀麵杖先擀開四個角，再把中間擀薄，形成長方形麵餅。
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在麵餅上加上剛剛拌好的肉餡，在右下角留出空，方便一會兒封口。
用手或工具將短邊劃分三等份，長邊劃分為四等份（無需切割），然後將外面的邊沿劃分線切開（看上圖，共切10下）。
然後從左邊開始，上下邊疊至中間面，向右翻折，再上下邊疊至中間面，直至全部疊完，疊完後封口。
將四個角往回推，就形成了一個圓形肉餅。用擀麵杖將肉餅擀得更圓更薄，兩面撒上乾麵粉。
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一面撒少許水，用手揉成糊狀，撒上白芝麻，用手按壓幾下減少掉落，放入鍋中蓋蓋兒最後餉發30分鐘。
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最後
鍋中熱油下餅，小火定型後翻面，再次定型，油不夠可以補油。之後放入烤箱220度8分鐘，翻面再次烤8分鐘。
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All done！

小貼士

12點半要吃的話，9點開始準備食材就可以餉面了。

小高姐調料魔法餡餅千層

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