菜譜 搬運:小高姐蔥油大餅 來源:美味食譜館 1.91W 用料 中筋麵粉 390克 溫水 250克 酵母 4克 鹽 2克 油 22克 油酥 油 50克 面 80克 蔥白 30克 鹽 4克 搬運:小高姐蔥油大餅的做法 溫水化開酵母,全部揉成麵糰看不到乾粉為止,醒半小時 半小時後揉光面,倒入油封面,擀開擀平後再醒半小時 準備油酥 麵糰排氣擀平,抹上油酥,從一頭開始捲起,捲成圓形的形狀,壓平,最後醒面一小時 擀開,灑水,撒麵粉,粘芝麻 小火,倒油,鍋熱放餅,成型後翻面,蓋上蓋子烙,翻面烙,底層多烙一會因為芝麻容易糊,十分鐘後揭蓋烙,兩面要焦一點,共14min左右 蔥油 搬運 小高姐