超彈海綿蛋糕（低糖戚風蛋糕坯）

低糖，健康，完全採用有機原料。

用料  

超彈海綿蛋糕（低糖戚風蛋糕坯）的做法  

1. 蛋糕粉(低筋麵粉)過篩，

2. 稱好各種原料，水浴盤放入烤箱預熱350華氏度，

3. 嚴格分好蛋清和蛋白，容器一定要無油無水，

4. 蛋清中加入3-5滴檸檬汁，開始攪打，

5. 起大泡時加入1/4砂糖，

6. 打至稠時再加1/4糖，

7. 起紋路了再加1/4糖，

8. 打至乾性起發，提起攪拌網形成三角不倒不彎，放入冰箱，

9. 蛋黃中滴入3-5滴檸檬汁，用蛋抽輕輕攪開，不能打發，

10. 加入剩餘1/4糖，

11. 加入油，

12. 加入牛奶，

13. 加入篩過的蛋糕粉，用矽膠刀輕輕翻拌，不要起筋，

14. 取出蛋白1/3，放入蛋黃混合物中，刀豎著切進去，橫著翻出來拌勻，

15. 將蛋黃混合物全部倒入蛋白盆中切拌均勻，

16. 倒入準備好的8寸烤盤

17. 輕輕震幾下烤盤使大氣泡冒出，

18. 放入預熱好的烤箱50分鐘後取出。依各家烤箱特點自己決定時間。

19. 取出後震幾下排氣，脫模晾涼。

20. 悠閒享用下午茶：-）

小貼士

一定要按照步驟來，翻拌時因為加了檸檬汁，起穩定劑的作用，完全不用急。