多穀物葡萄乾吐司（中種法）

愛粗糧，愛低熱量的作品，自己記錄，非喜勿噴。

用料  

多穀物葡萄乾吐司（中種法）的做法  

1. 1.中種麵糰提前室溫發酵一小時，轉冰箱，第二天用。
   
   2.主麵糰除了黃油，酵母，油，黑芝麻，白芝麻，葡萄乾外的材料混合至看不到乾粉，放冰箱冷藏水合一晚，讓麵筋自動形成。
   
   3.第二天將中種撕成小塊，與主麵糰和油一起揉麵，揉到9-9.5分筋。
   
   4.放入黑白芝麻，燕麥片，混合均勻。
   
   5.麵糰平均分成三等份，蓋上保鮮膜防幹，鬆弛20-30分鐘。
   
   6.將鬆弛好的麵糰進行第一次檊卷，鬆弛20-30分鐘
   
   7.鬆弛好後，進行第二次檊卷，幷包入葡萄乾。
   
   8.放入32度環境進行2次發酵。
   
   9.8分滿時，預熱烤箱，上火180，下火170（我家下火偏高），預熱10-15分鐘。
   
   10.預熱結束後，上火180，下火170，烤31分鐘。中心溫度94度，就是熟了。

2. 健康養生吐司。