多穀物吐司
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用料
高筋麵粉 | 220g |
多穀物麵粉 | 100g |
鹽 | 4g |
細砂糖 | 20g |
雞蛋液 | 40g |
牛奶 | 180g |
酵母 | 6g |
黃油 | 30g |
多穀物吐司的做法
準備好材料
將除黃油外的所有材料加入麵包機中,開啟揉麵模式,揉25分鐘左右
揉25分鐘左右後加入黃油,繼續揉,我的麵包機繼續揉25分鐘差不多出手套膜,依個人機器情況!將揉好的面團團圓,然後蓋上保鮮膜,我直接蓋在麵包桶上!發酵至兩倍大,檢驗麵糰發酵用手指沾少許麵粉去戳麵糰,麵糰不回縮,這就是發酵好了
取出麵糰,分成三等份,揉圓,蓋保鮮膜!取一個麵糰,用擀麵杖擀成舌狀橢圓形,然後捲起,捏緊收口朝下放置,依次做好其他兩個麵糰,然後蓋保鮮膜靜置15分鐘
取剛剛卷好的麵糰,收口朝下,用手輕輕拍出氣體,用擀麵杖從中間向上下兩邊擀成模具寬的長條狀,然後將麵糰翻面,由上往下輕輕捲起,收口捏緊,放入模具!依次做好剩下兩個!
全部做好收口朝下放入模具中,卷的方向也儘可能一致放置,然後室溫或者送入發酵箱發酵,發酵至模具8、9分滿,送入預熱好的烤箱,下火190度上火170度,烤30分鐘!
出爐倒在晾網晾至手溫裝袋!
香噴噴的多穀物吐司就做好了。
小貼士
1、模具我用的是學廚玫瑰金大號模具,牛奶加入麵包機可先預留一些,麵粉吸水性不同,依狀態調節
2、出手套膜麵包機和廚師機時間不一樣,這個時間不要糾結,你20分鐘揉到了那就接著做下一步,不一定時間要和我的一樣
3、烤箱溫度根據自己烤箱調節,上色記得及時加蓋錫紙!