【多穀物原麥吐司】健康少油版

我用的新良多谷麵包粉，大家買不到的也可以自制，大概比例是：高筋麵粉200克，剩下100克全麥粉、燕麥粉、蕎麥粉1:1:1

液體可用牛奶+雞蛋共180克或者換成自己想用的液體也可以
手揉出手套膜和其他一切技巧寫在了另一個吐司的步驟裡，需要的可自取：

這個比例的糖和鹽烤出來的吐司可鹽可甜，可塑性強，不管是用來做鹹口三明治還是甜口三明治都是OK的。如果姐妹們喜歡甜口或鹹口就相應的提高糖和鹽的比例就好

步驟總結：揉麵-發酵-醒面-整形-二發-150度烤40分鐘-切片

用料  

【多穀物原麥吐司】健康少油版的做法  

1. 這是這次用的麵粉

2. 除黃油外所有材料混合均勻，揉麵團至均勻

3. 加黃油揉至光滑（多穀物本來就不好揉手套膜，揉不出也沒關係）蓋保鮮膜開始發酵

4. 發酵至兩倍大（我用烤箱35度發酵了1小時左右）手指戳動不回彈

5. 麵糰分三分揉成團醒20分鐘

6. 麵糰整形，將麵糰擀成牛舌狀捲成三個卷均勻放入吐司模具中（第一次做可以參考最上面的連結中有詳細的整形辦法）蓋上蓋子二次發酵至吐司模具8分滿（我依然用35度發酵了2小時左右）這一步後面在麵包上可以加上喜歡的果仁（南瓜子啦核桃啦杏仁啦）我不喜歡果仁所以沒加

7. 發酵好直接把烤箱調至150度，烤40分鐘（吐司模具中間部位對準烤箱的中間部位放置，烘烤更均勻）

8. 脫模，斜放入晾盤中晾涼

9. 切片

10. 橫切面滿滿穀物！吃不完放保鮮袋冷藏

11. 祕密給姐妹們分享一個吐司保鮮小技巧，用保鮮袋插支吸管，除吸管的位置全部封死，用嘴把裡面的空氣都吸出，然後迅速抽出吸管封死保鮮袋

12. 封好的麵包就可以放冰箱了

13. 下次吃之前放在烤箱150度烤5分鐘左右就會超好吃

14. 做三明治也超棒，2-3片吐司冰箱拿出，放1-2片起司再150度烤5分鐘。加上雞蛋、雞胸肉和喜歡的蔬菜。別提多好吃！