美樂12種籽（多穀物吐司）
來源：美味食譜館 2.57W
年前團購的多穀物預拌粉，一直沒找到合適的方子，參考嗚神波蘭種吐司方子，簡單調整一下。
本來想直接殺到50%比例，後來擔心萬一失敗了烤了一個板磚出來，浪費麵粉😂😂😂
從麵糰手感和今日初次試驗結果來看，直接殺到50%毫無壓力，還是不要百百了，畢竟這麵粉挺貴……
預拌粉在打面的過程中散發淡淡穀物香氣，贊👍🏻
此方子可做兩條450g吐司
用料
| 波蘭種 | |
| 高筋麵粉（先鋒） | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 鮮酵母 | 3克 |
| 主麵糰 | |
| 美樂12種籽 | 150g |
| 牛奶 | 120克 |
| 高筋麵粉（先鋒） | 200克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鮮酵母 | 12克 |
| 鹽 | 6克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 黃油 | 40克 |
美樂12種籽（多穀物吐司）的做法
混合波蘭種材料，室溫26度發酵三小時左右至三倍大（表面有泡泡，內部蜂窩狀組織）。再將主麵糰中150g穀物粉和全部牛奶混合，提前浸泡2～3小時。
![美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第2張]( "美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第2張")
打面（手一抖，牛奶倒多了……硬著頭皮做的大水量吐司）
![美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第3張]( "美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第3張")
一發26度，大約40分鐘，發酵完成後分割整形麵糰進行二發，35度發酵至八分滿入爐烘烤。
![美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第4張]( "美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第4張")
風爐165度28分鐘
![美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第5張]( "美樂12種籽（多穀物吐司）的做法步驟圖 第5張")
