酪酪火山熔岩吐司

給個朋友做了100%的牛奶作為液體的吐司，為了體現誠意，還是用的當天昂貴無比的新鮮牛奶製作，結果她的反饋是，根本吃不出奶味，開玩笑說有點拍“馬屁”拍到馬腳上。
  其實市售的牛奶吐司是不可能用鮮奶製作的，就像朋友說的，很難吃出奶味不算，而且從原料的價格和儲存空間等等因素都有不利因素，所以業界都是使用奶粉比較多，然後麵包材料中的黃油也是能夠為麵包帶來比較濃的奶味來。
  要增加麵包濃郁的奶香味道，我還有殺手鐗，就是用乳酪，。用了乳酪之後的效果，不但是奶香味大大增加，而且麵包體更加潔白細膩，這次還把乳酪片直接加到麵糰裡，製作出來的吐司，切面就像是乳酪形成的熔岩在其中翻滾的狀態，看起來可有食慾吧。
  這次依舊使用的是@新浪美食 @乳酪樂園cheesepark 的聯名送出系列品牌奶製品，家人和我都是口福滿滿，太開心了。

用料  

酪酪火山熔岩吐司的做法  

1. 1所有材料（除鹽以外），

2. 帕瑪森乳酪用刨絲器刨碎取15g

3. 包括山茶油（液體油）同時放入廚師機攪拌桶

4. 攪拌至約7分膜狀態，

5. 加入鹽，

6. 繼續攪拌至完全擴充套件，

7. 溫度不超過26度

8. 將麵糰滾圓，放入發酵箱，發酵約70分鐘，

9. 體積約2倍大，檢查麵糰狀態為緩慢回彈

10. 分割成3份，每份約170g，

11. 滾圓鬆弛室溫15分鐘

12. 進行第一次擀卷後再次鬆弛15分鐘

13. 馬蘇裡拉芝士片切成小片，

14. 鬆弛完成的麵糰再次擀開翻面，均勻鋪放乳酪片，四邊及介面處留白，

15. 捲起、入模

16. 溫度35度，密閉環境，發酵70分鐘至約9分滿，

17. 烤箱預熱上管165度，下管200度，烘烤38分鐘（三能金波）完成。

18. 成品

小貼士

1、使用鮮酵母的量和發酵時間會有所差異，請勿照搬發酵時間，需根據實際發酵狀態來定
2、烘烤後期，麵包體積會略有回縮，是因為中心乳酪受熱融化造成，屬正常現象