蔥香芝士夾心小麵包（一次發酵）

來源：美味食譜館 9.16K

‼️我不允許有人沒吃過蔥香芝士麵包‼️

❤️這個方子液體主要是牛奶和雞蛋，奶香味十足，可以根據個人喜好換成水
❤️不同的麵粉吸水量不同，此方子液體含量比較大，所以在加牛奶的時候不要一次性全部加入，分多次加入觀察麵糰的狀態，雞蛋儘量選擇小一點的大約在50克左右。
❤️我才用了一次發酵的方法，更加簡便，吃起來一樣鬆軟，隔夜也不會變硬
❤️關於手套膜，如果不是做吐司，不需要揉出薄薄的手套膜，那樣做出來的小餐包口感會偏韌，所以我在做的時候只要是出了延展性較好的膜就可以了。
🚫此方子含水量較大，所以麵包鬆軟溼潤，不會幹巴巴的，不建議用手和麵！
需要注意的小貼士請往下翻⚠️⚠️

用料

高筋麵粉	350克
細砂糖	20克-60克（甜度從微甜到甜，用量根據個人口味調整）
酵母	5克
鹽	2克
雞蛋	1個
黃油	25克
牛奶	200−208克
蟹柳棒	8根
❗️表面裝飾❗️	‼️用料‼️以下
蟹柳碎	少許
芝士碎	少許
蕃茄醬	少許
沙拉醬	少許
小蔥碎	少許
全蛋液	少許

蔥香芝士夾心小麵包（一次發酵）的做法

將麵粉，白糖，酵母，鹽，放入麵包機中
開啟攪拌和麵功能
‼️放入一顆雞蛋，大約50克⚠️
牛奶200克左右，根據自己家麵粉吸水量調整用量
繼續和麵，大約十分鐘
麵糰揉至擴充套件階段，沒有乾麵粉，加入！軟化好的黃油，繼續和麵
總過程大概25分鐘左右，可以拉出薄膜
拿出來整理麵糰，輕揉幾下
分成大小均勻的八等份
先擀圓，在向下👇擀，最下方最薄
放入蟹柳，從上向下卷，收住口
放到烤盤中
烤箱下層放一盤熱水，麵包放在上層，進行發酵，不需要開火，（中途換一次熱水）發酵過程大約30分鐘！如果你有發酵箱，直接用發酵箱進行發酵即可
發酵至1.5倍——2倍大小
準備全蛋液
刷在麵包表層
用裱花袋，分別擠上番茄醬，沙拉醬，撒一些蟹柳小蔥和芝士碎！
烤箱預熱上下火150度
上下火150度烤20分鐘左右！‼️時間溫度，根據自家烤箱效能控制！
芝士容易烤糊，烤10分鐘左右，觀察上色，調節上火溫度
漂亮的組織，奶香！蔥香！芝士香！蟹柳香！
也可以不放蟹柳，換成自己喜歡的餡料也可以！

小貼士

‼️麵糰不需要揉出很薄很薄的手套膜！但是一定要出膜的呀！黃油不可以用植物油代替！

‼一次發酵的方法，就一定要保證溫度溼度，用熱水在密閉的空間發酵，中途水會變涼，要換一次水，不要著急，不要發酵不到位，也不要發酵過頭

‼️‼️‼️如果你用烤箱的發酵功能！也要在烤箱中放一盤水！保證溼度！

‼️烤箱溫度問題！不同的烤箱溫度都是不同的！不要眼睜睜看著麵包變黑還不拿出來！上色到你滿意的程度就可以加蓋錫紙哦！

‼️‼️烤箱放熱水是製造發酵所需要的溫度溼度環境，不開火！中途需要換一次熱水促進麵糰發酵，在烤制的時候不需要放水！

如果還有什麼問題，可以留言交流～

夾心小麵包蔥香芝士