潮汕滷鴨子
來源:美味食譜館 2.74W
欣仔媽媽的絕活手藝—逢年過節,逢友做客必備。
用料
鴨子 | 1只 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
幹辣椒 | 8個 |
香葉 | 8片 |
桂皮 | 2塊 |
生薑 | 6片 |
八角 | 4個 |
草果 | 1個 |
鹽 | 60克 |
蒜頭 | 1個 |
冰糖黑糖 | 兩勺 |
潮汕滷鴨子的做法
鴨洗淨,冷水焯,舀出肉沫。
準備好滷料,用水洗一下,蒜頭拍碎。
放入材料,加兩大湯勺的生抽,一勺老抽。滷30分鐘左右。
滷水水位一半時,加入冰糖或兩勺黑糖至滷湯底。(可加半勺老抽給鴨子加深著色)繼續中小火滷30分鐘。
翻一翻
出爐🦆