潮汕滷水盤
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用料
冰糖 | 幾粒 |
姜 | 一大塊拍扁 |
八角 | 適量 |
茴香 | 適量 |
生抽 | 半碗 |
桂皮 | 10g |
幹辣椒 | 4個 |
花椒 | 10g |
香葉 | 適量 |
芝麻油 | 1勺 |
老抽 | 適量 |
料酒 | 半碗 |
水 | 1.5L |
雞蛋五花肉油豆腐等 | |
香菜 | 一整顆 |
蒜頭 | 適量 |
潮汕滷水盤的做法
第一次做滷水,味道總體可以,但是總覺得少了點什麼,滷水料的味道不夠濃郁,還要慢慢摸索,所以大家參考下用料就可以,新手哈~每個人口味也不同,我們喜重口味些。步驟用料上有什麼不對,還望大廚們多多指教。 水、生抽、老抽、料酒、冰糖煮開
把滷水料加入小火煮15分鐘
加入用開水滾燙過的五花肉,小火20分鐘。我這個五花肉太肥了……很膩
加入已經煮好剝了殼的雞蛋,小火15分鐘
油豆腐最後要吃的時候扔進去煮個2.3分鐘就可以了
五花肉撈起,接下來要吃了切好再扔鍋裡煮一煮味道更濃~就醬~好好享受下滷水吧~
小貼士
滷水可以用好多次,越煮越香,棒👍🏻