潮汕滷水豬腳

媽媽做的滷豬腳、滷鴨翅都超級美味的，因為愛吃，所以跟媽媽學做滷味，但總是滷料調配不好，總是做不出媽媽的味道，但居然我嘗試做了很多次，用滷水汁也可以做出滷水味道，好驚喜！朋友們吃過的都念念不忘。

用料  

潮汕滷水豬腳的做法  

1. 豬腳洗淨，放入鍋裡煮開水滾一下去血水，撈起備用。

2. 鍋放入適量花生油，燒熱放入冰糖，小火不斷翻炒，炒至冰糖溶化，變焦糖色，倒入豬腳，快速翻炒上色。

3. 豬腳均勻上色後，加醬油翻炒，倒入開水，滿過豬腳3分1的水，加入花生、料酒、滷水汁、薑片、蒜頭，大火燒開。

4. 大火燒開後，關小火煮，煮1個小時，關火即可。喜歡更軟的，可再小火燉多20分鐘。

小貼士

1、冰糖一定要炒至焦糖色。
2、怕腥的，在第一步驟去血水就放幾片姜。