幹掉三碗米飯的燜鱸魚

疫情反反覆覆，每天做三頓飯的日子，既要省時還要美味，著實不易。
這款自創燜鱸魚，魚肉鮮嫩，無腥味，就著湯汁都能幹掉三碗米飯哦！
關鍵是，食材簡單，廚房小白也能一次成功！

用料  

幹掉三碗米飯的燜鱸魚的做法  

1. 因為是朋友要求方子才來寫、沒有過程圖。我用了兩條600克的鱸魚，也可以一條1000克的，這個自己把握，佐料同比例增減即可。鱸魚洗淨擦乾水分，抹上薄薄一層鹽在魚身，略醃製。我是用保鮮袋裹好在冰箱冷藏了一晚。現做現吃也可以醃製十幾分鍾或幾分鐘即可。準備好大塊姜，去皮切片備用。取一個密封效能好的鍋，我用的砂鍋，其他帶蓋鍋也可以。洋蔥洗淨切大塊墊在鍋底，平鋪滿，把蔥段打結放在洋蔥表面，沒有就不放也行。蒜瓣沒有也可以不放。把醃好的魚，輪切成2-3釐米寬的段，均勻塗抹一層黃豆醬在魚段上，儘量把魚身都覆蓋，不用太厚，薄薄一層就可以。抹好醬的魚段，均勻擺好在鍋內。可以參考我的圖片，這種擺放方式受熱比較均勻。把切好的薑片間隔插入魚段中，均勻淋上黃酒，蓋蓋上灶。中火煮至上氣，調成小火繼續燜，十分鐘左右聞到香味就差不多了。能吃辣的，可以放剁辣椒調味。魚肉完全奶白色，就可以吃了。

2. 連魚頭魚尾和洋蔥都沒剩下，這點湯汁都可以泡上三碗米飯幹掉哦！

小貼士

因為沒有加一滴水，所以切記不要開大火，容易糊鍋，中火燜至冒熱氣就可以改小火了。洋蔥本身的湯汁和魚的湯汁混合到一起，足夠把魚燜熟。注意一定要密封效能好的鍋，避免水蒸氣都跑了，魚還沒熟，鍋已經糊了。