老北京豬肉卷

上次做了春餅，這次換個做法，淨吃出了肯德基老北京雞肉卷的味道。

用料  

老北京豬肉卷的做法  

1. 首先80℃水燙麵，用筷子攪動。揉成較軟麵糰，表面塗油，醒面3分鐘以上。
   分劑子，兩面塗油擀開，能看到像麵包一樣的手膜。放水蒸就是春餅，放電餅鐺不放油烙就成老北京餅。10秒鐘一張餅就好了。

2. 胡蘿蔔大白菜絲，胡蘿蔔不能生吃不利於營養吸收，一定要煸炒一下。
   黃瓜絲生的。

3. 肉絲選裡脊肉
   裹生粉醃製
   鍋裡燒開水，滾燙的那種。
   肉絲少量下鍋篡一下10秒左右
   撈出。
   豆瓣醬，糖，炒香加入肉絲加入生抽。炒7，8分鐘。
   嫩到懷疑人生。
   不過水，就炒雞黏糊糊影響口感。

4. 加入蝦醬，（家裡有啥醬塗啥醬。）

5. 太好吃了
   加蔥白吃，就有東北味了。