美味漢堡🍔
來源：美味食譜館 1.78W
用料
| 漢堡皮： | |
| 波蘭種酵頭： 高筋麵粉50克水50克酵母1克 | |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 白糖 | 35克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 雞蛋 | 38克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 18克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 雞排用料： | |
| 雞胸肉： | 兩塊 |
| 奧爾良醃製料： | 兩勺 |
| 蛋清： | 1個 |
| 土豆澱粉： | 一小碗 |
| 黃色麵包糠 | 若干 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽 | 少許 |
美味漢堡🍔的做法
酵頭的所有材料混合攪拌均勻，蓋保鮮膜發酵至如圖狀，冬天氣溫低，我是發酵了一夜。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第2張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第2張")
除黃油外所有的材料加上發酵好的酵頭揉成光滑的麵糰，再加入軟化好的黃油揉到完全階段。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第3張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第3張")
放溫暖處發酵至兩倍大，，手指沾麵粉戳洞不回彈。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第4張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第4張")
將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣，然後分成六等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第5張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第5張")
將麵糰排氣後再次滾圓，表面刷上一層蛋液，每個小麵糰上均勻的灑上白芝麻，放溫暖處發酵至兩倍大。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第6張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第6張")
發酵好的漢堡皮。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第7張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第7張")
放入預熱好的烤箱中，150度約18分鐘，注意觀察上色程度加蓋錫紙。
準備炸雞排的同時，已經上色嚴重了🤭一個失敗的案例作為記載，後續再新增成功的圖片☺️
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第8張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第8張")
首先將雞胸肉解凍用清水沖洗，從中間剖開 一分為二。
將雞胸肉放入盆中，加料酒，蛋清，奧爾良醃料和少許鹽醃製30分鐘。
將醃好的雞肉放入澱粉盤中，均勻裹上澱粉。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第9張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第9張")
再把裹好澱粉的雞排放入蛋液中均勻的裹上蛋液。
最後把雞肉兩面都裹上面包糠。油溫五成熱就可以入鍋炸啦（用一根筷子插入鍋中，筷子周圍微微起小泡，說明油溫剛好合適）
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第10張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第10張")
雞排炸好了。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第11張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第11張")
外酥裡嫩😃
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第12張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第12張")
準備沙拉醬，生菜。
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第13張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第13張")
美味的漢堡🍔做好了，貌似有一些開封菜的味道在裡面☺️☺️☺️
![美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第14張]( "美味漢堡🍔的做法步驟圖，美味漢堡🍔怎麼做好吃 第14張")
