湖南小吃【刮涼粉】

春暖花開
天氣開始變暖了
很是懷念河西那家刮涼粉
自己在家試一下味道不比那家差耶😋

用料  

湖南小吃【刮涼粉】的做法  

1. 準備好原材料兩個小碗分別是100克粉100毫升清水大碗是600毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些鹽用勺子攪勻備用。

2. 取一口乾淨無油的鍋放入600毫升的清水開大火水開後轉小火倒入之前準備好的豌豆水（如果豌豆水沉澱了要先用勺子攪勻在倒入清水中）一邊倒豌豆水一邊要順時針快速的攪勻至無顆粒狀，大致攪六分鐘勺子拿起時會有掛住的液體就可以倒入耐高溫玻璃碗中待用了。

3. 剛做好未冷卻的刮涼粉顏色是透明狀的，等待完全冷卻後倒出。

4. 配料準備：蒜水➕腐乳水➕自制辣椒油➕香蔥末。

5. 完全冷卻好的刮涼粉倒扣在乾淨無油的容器內，另準備一個有涼開水的小碗放入刮涼粉刀待用。

6. 把刮涼粉刮好放入碗中，依次加入適量醬油、生抽、陳醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、蔥末、麻油拌勻後就可以享受美食啦！

小貼士

1、刮涼粉的比列是1:7，水越多粉的口感越軟，可以根據自己的喜好進行調整。
2、煮豌豆粉的時候全程小火，一邊倒入清水一邊要不停的攪動避免糊底
3、配料方面可以加香菜末、油蘿蔔或自己喜好的東西。
4、我這個配比做出來的是圖中小碗三份的量，配料及調料也是三份的量，各位喜歡的話可以自己試著做下，超好吃滴。