酸菜糊塗面

這是一道有關童年記憶的麵條🍜，小時候奶奶會做給我們吃，懵懂的記憶中她操著一口河南話說這是糊塗面。
長大了總會失去些什麼，但有些東西依然存在❤️。
媽媽會做同樣的麵條，雖然已經不記得味道是否一樣。
中國人很大一部分情感來源於美食的傳承，所以啊家的感覺是不變的。

用料  

酸菜糊塗面的做法  

1. 買回來的鮮麵條切段，注意麵條的寬度，一釐米左右適宜。

2. 半顆泡菜洗乾淨切薄備用。

3. 蔥姜切末。

4. 炒鍋倒油燒熱放蔥姜爆香。

5. 倒入準備好的酸菜，大火🔥翻炒。

6. 加開水約過酸菜，調中火🔥蓋蓋煮燉。

7. 酸菜悶熟後盛出備用。

8. 鍋中直接倒開水。

9. 放入切好的麵條。

10. 加三次涼水至麵條煮熟。

11. 準備好的玉米麵加水稀釋。

12. 攪拌均勻。

13. 倒入快煮好的麵條中，邊倒邊攪拌。

14. 加適量鹽(酸菜含鹽量不同，可提前品嚐酸菜後決定鹽放多少)。

15. 倒入酸菜攪拌。

16. 完成，出鍋。

17. 吃麵時配上炒青椒別有一番風味。

小貼士

記憶中奶奶會在裡面加粉條和青菜，如果有人喜歡粉條或者別的配料可自己新增。
總體來說麵條製作非常簡單，調料也只有蔥姜鹽。這是我們一家三口的量，自己在家制作時可根據自己人數安排用量。