端午節陝西傳統美食－燙麪油餅

來源：美味食譜館 2.24W

端午節馬上到啦，除了糉子之外，陝西有特殊的美食哦～小時候每年端午節都會手腕帶五線繩，香包，吃糉子，油糕還有當地特色的吃燙麪油餅，端午節馬上到了，學會了這道美食，分享給大家。

用料

端午節陝西傳統美食－燙麪油餅的做法

1、和麪：小盆裝適量麪粉，將燒開的水慢慢倒入麪粉中，邊和邊攪拌，直到面呈小疙瘩狀，同時盆裏有一些乾麪粉，揉起來，注意軟硬要適中。（燙麪和乾麪粉互相粘連是爲了油餅層數比較多。）
2、燙麪從盆內拿出來放下案板上揉一揉，不用像擀麪那樣光滑，揉兩下即可，用擀麪杖將麪糰擀成約1釐米厚的圓餅。
3、在擀開的餅上倒少許油（剛好覆蓋餅即可），13香，鹽，將餅上下左右4個角拉起來面對面沾一沾，讓調料和勻。
4、將放好調料的面從一邊捲起，捲成圓條後，根據一個的量揪成髻子，繼續擀成圓餅，擀前注意調料包在裏面，不要流出來了。

小貼士

5、熱鍋倒油，油5成熱，將餅放入鍋內小火兩面各煎5分鐘，喜歡油多的同志們可以兩面煎的時候繼續倒點油。餅兩面煎至表面起皮，燙麪油餅就做好啦。因爲我們家沒有平底鍋，我用炒鍋做的，所以需要時不時調大調小火候，要不中間糊了兩邊沒熟，和我一樣用炒鍋的童鞋們一定要注意火候噢～