张亮卤水

用料  

张亮卤水的做法  

1. 将葱姜蒜准备好

2. 在锅内放油后下葱姜蒜爆香后捞出，再下冰糖小火炒化，下生抽料酒吊汤后重下葱姜蒜搅拌入味，转入大锅倒入500ml左右青岛啤酒，水，少许老抽，少许盐。

3. 将焯过水的食物（我这里用了牛腩、羊蹄、鸡爪、鸡蛋）和香料包（具体用料为淘宝购入的潮汕香料包）煮开后转小火

4. 卤制两个小时左右即好

小贴士

炒冰糖需用小火！
卤制时间需按照具体食材和口味需要来定，牛腩猪脚等可卤2个小时左右，鸡脚卤1个小时即入味，想要软烂多半小时即可。
鸡蛋也可用日式溏心蛋卤法：鸡蛋开水下锅煮6-7分钟捞起过冷水剥壳放入卤水过夜即可。