快手简易刀切馒头

开学季，希望给家人既快速又不失口感的早餐，这款快手简易版刀切馒头，适合大多数人。

用料  

快手简易刀切馒头的做法  

1. 将所有干性食材放入搅面缸，注意酵母和糖不要直接接触。

2. 启动厨师机低速将干性食材搅拌均匀。

3. 准备200克清水逐步加入搅面缸，视面粉的吸水性，这个只是参考量，水宁少勿多。

4. 低速把面粉搅拌成絮状，提高到中速搅拌。

5. 搅拌到所有面粉抱成团，停止盖湿布醒15分钟。

6. 醒发后继续开中速揉面，直到面团又白又光滑停止。稍整形盖湿布醒发5-10分钟。

7. 醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形的面片，上面刷一层水，将面片卷起来，封口处捏紧，揉几下使面团更均匀。

8. 两头不够均匀，我一般把它们揉圆，注意手法。

9. 把切好的馒头放在烤盘上，收口朝下，留有足够的余地便于醒发。

10. 蒸烤箱里面放一盆热水，醒发时间试情况而定，现在22℃的天气用了40分钟。

11. 发至1.5到2倍大就差不多了，不要过度。

12. 原气蒸10分钟就够了，蒸好了不要马上打开，等3分钟以后取出。

13. 白白胖胖的刀切馒头就好了，吃不掉等完全冷却后放冷冻室。

小贴士

做面试不要害怕失败，面团的性质，醒发的状态都要注意积累经验，如果能借助厨师机和蒸烤箱的话，就更容易成功了。