巧克力奶酪杯

这款奶酪杯其实就是韩国爆火的mini巧克力奶酪蛋糕，在ins上可是有几十万的赞~

上面的巧克力酱类似生巧，不过我去掉了蜂蜜和水饴，一是它不必那么甜，二是让酱的状态和内馅保持一致，搭配起来会更丝滑哦~

麦丽素的话，建议大家尽量选可可脂的，口感会更好，毕竟代可可脂在巧克力酱强烈的对比下，很容易被比下去~



份量：4个



*此方子来自｜苏苏

用料  

巧克力奶酪杯的做法  

1. 先来做【饼皮部分：】碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀
   
   
   再加入55g鸡蛋液搅拌均匀，过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用

2. 再来做【奶酪部分：】碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用

3. 接下来做【巧克力部分：】把50g黑巧克力（65%）、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用

4. 然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧
   
   
   放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去

5. 放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模
   
   凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好
   

6. 先尝一尝巧克力酱，细腻丝滑的触感，浓郁的可可香袭来，这冲击力，我完全招架不住~

小贴士

1、黄油融化后等温度稍微降下来再加砂糖和蛋液，不然会变成黄油蛋花汤。

2、巧克力的部分一定要注意好温度，巧克力是对温度很敏感的，稍微一高就容易分离，一定要有耐心慢慢融化！

3、做好的杯子可以冰箱冷藏两天内吃完~