正宗潮汕【草粿】 仙草冻 烧仙草 不同于龟苓膏和黑凉粉哦！这是潮汕特有的清热甜品！

小时候，大街小巷都有老阿伯老阿姨吆喝豆花，草粿，放学后都会和同学去买碗来吃过瘾哈哈，尤其记得二中门口的那个阿伯卖的！现在想吃只能自己做了，只能感叹住在老家的娃儿才幸福呀，随时能买到老味道！

只需要备齐仙草叶，食用碱（潮汕话又叫白扁药，谐音），番薯粉，这三样东西！按一定比例制作就可以了！关键是一定要买良心商家的仙草哦，就叶子比较多没啥枝的，仙草叶出胶质，且仙草香气更足，越熬越浓的！我有次在淘宝买了一家便宜的，一半都是枝，难怪那次整的不好吃怪怪的！搭配的还是焦芋粉 煮出来根本不是我奶奶做的味道！还有那种打成粉的仙草粉也是添加很多其他东西，料不足的！味道比不了真正的仙草叶熬的！

这次果断买了一家价格贵些的，仙草叶子质量好，搭配的都是正宗的番薯粉，成品令我非常满意！可以记录下过程分享给大家，很重要的步骤就是要浸泡清洗干净，揉搓煮后的仙草叶保证出粘状的胶质，而且要用纱布过滤多2次，这样不会有杂质，番薯粉一定要搅拌均匀过滤后再下锅，这样出来的草粿非常有口感！

潮汕的朋友一定知道，吃这个搭配正宗黑糖或者白糖，掺进去，拌着草粿等糖化开一点草粿汁再吃！特别好吃，清香的仙草气息和QQ的口感，不加糖会苦哦！这是我老家的吃法！仙女们可以自己解锁其他吃法加炼奶或者其他！这个真的清热消暑，比黑凉粉多添加剂的好太多，纯天然！我不吃多两碗真的对不起我中午熬仙草叶流的汗，我女儿也超爱的！一家老小都可以吃，孕妇就别吃了哈！忍住！这一锅可以出12碗的量，好多😁

用料  

正宗潮汕【草粿】 仙草冻 烧仙草 不同于龟苓膏和黑凉粉哦！这是潮汕特有的清热甜品！的做法  

1. 材料备齐

2. 仙草叶先下水泡20分钟后清洗，底部会沉淀小沙子，要清洗个5，6来回，记得搓洗干净，不然煮出来的话有沙子

3. 洗干净后挤干水分，放入锅中，加入1升水（大概4碗水）大火煮

4. 煮开后加入食用碱8克，小火煮60分钟至出膏

5. 小火慢煮，记得时不时搅拌下防止粘底，不要忘记搅拌哦，如果烧到后面水太少了可以加一点点煮不要多！1小时后出膏粘稠了就可以关火至冷却！

6. 冷却后加入4升水到锅里进行揉搓搅拌，记住要冷却后加水搓，不然分分钟烫熟猪爪，不要穿白色衣服搓！太用力也不行！仙草汁会飞你一身，信我！搓到完全都没啥可以叶子可以揉了，就可以停下来了！

7. 接着拿出沙袋网过滤残渣，扔掉草粿渣，滤出仙草汁，最好过两遍，这样不容易有残渣影响口感！如图片这样亮堂堂的液体就OK啦！此时已流了成吨的汗了！慢工出细活！

8. 接着上锅烧开煮沸后会冒这些白色的泡沫，拿滤网撇干净浮沫后转小火煮

9. 200克的番薯粉加入一升的清水搅拌均匀，番薯粉水最好过滤一遍确保没杂质，和均匀了一手倒番薯粉水一手拿汤羹搅拌锅内的仙草汁，这是草粿后期成型的关键步骤！不能偷懒哦！我没拍是因为没有多余的手啦！

10. 煮至沸腾熟透后，倒进容器里冷却，大约等待3-5小时凝固

11. 可以装2个大碗公，2个大盆

12. 不要手贱去晃！乖！等上个3小时候彻底凝固了再玩！

13. 开吃的时候按个人喜好，挖出来撒黑糖或者白糖都可以！不喜甜的少下就可以了！美味的草粿就可以享用了！我两种糖都加了！女儿超喜欢，吃了停不下来！

14. 4小时后开吃挖开的动图视频，特别Q弹使劲晃吧！