重庆酸菜鸡-麻辣酸爽
来源:美味食谱馆 2.28W
上个月在拉萨吃的老坛酸菜鸡让我念念不忘,刚好家里有酸菜,就尝试做做,没想到鸡肉的鲜美和酸菜融合之后真的是酸爽无比,开胃又营养。
用料
酸菜 | 一份 |
鸡 | 1只 |
花椒 | 10克 |
干辣椒 | 10克 |
泡椒 | 5克 |
大蒜 | 10瓣 |
生姜 | 1块 |
白酒 | 2勺 |
生抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
重庆酸菜鸡-麻辣酸爽的做法
把鸡切块清洗干净备用。
加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油。
抓匀腌制几分钟。
打开包装之后用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状
切好的酸菜备用。
把配料准备切好备用。
锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜,花椒爆香。
放入泡椒干辣椒。
倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油哦。
倒入适量白酒,我做荤菜还挺喜欢放点白酒的,去腥味儿不说还提香。
倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮。
汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮。
汤汁差不多三分之一,满屋子香味儿的时候放入适量盐,鸡粉,调味即可。
另起锅上油,放入少许干辣椒花椒爆香。再将刚爆香的花椒干辣椒油淋到鸡肉上,一盘麻辣酸爽的酸菜鸡就好了。