爽口米粉米线

爱吃，又不敢出去吃，自己在家做的食材新鲜，健康好吃。我和老公比较爱吃，吃的也多所以米线多煮了一些，亲们可以根据自己饭量。
本来觉着挺简单的，打完用料怎么感觉这么啰嗦。其实米线的配料做好后，都是自己添加就可，所以不是很计较准备多少食材。我尽量简明扼要的写，大家参考，可随意发挥。
不爱吃辣的就只放调料底儿
吃拌米粉就不加高汤只放料

用料  

爽口米粉米线的做法  

1. 不好意思，刚做好还没吃的时候忘拍照了，
   这是个调料底儿，不爱吃辣的可以只放这个，另外这个小调料底，拌菠菜、油菜等小冷菜也适用
   它的做法
   1.准备一个无水的空碗，放入葱末、蒜末
   2.锅加热倒入油，烧到刚冒烟，倒入刚才盛蒜末的碗里，最好分两三次加入，筷子搅一下可充分爆出香味。
   3.接着加入半勺耗油，生抽，香油几滴，麻油几滴。
   拌拌拌。放一边

2. 炸花生米
   1、热锅凉油，放几粒花椒，花生米紧接着倒进去，小火慢炒，听到噼里啪啦的声音停止就可出锅，这时候花生米的火候刚刚好
   放一边

3. 1.锅里加油，放入蒜末姜末翻一下
   2.肉丁放入炒熟
   3.郫县豆瓣酱放入炒炒炒，这期间口重的可以加些盐，因为米线没有咸味。
   4.加小半碗水盖上锅盖烧一会，开锅盛出，放一边

4. 这个香菜洗净，切末装盘就行

5. 重点来了
   煮米线
   1.锅内加水，米线比较吸水，要多加，一碗米线三碗水最少的比例
   2.水烧开后放入，搅一下，别沾锅底，煮8分钟，夹起来看一下，没有硬心关火，有硬心再煮煮，有的米线粗细不一样，大家灵活运用
   3.关火后放锅里闷五分钟。
   4.捞出，放凉开水里泡着，防止沾到一起
   5.锅里的汤烫一下叶菜，

6. 1.空碗放入米线，爱吃汤水的加上两勺高汤。
   2.放老干妈、鸡蛋、肉丁、香菜，调料底儿，青菜等。盐啊醋的根据口味适当添加
   3.拌拌拌，吃起来
   

小贴士

这个跟之前在酒店吃过的没法比，人家那个调料就二三十种，是真好吃，忘不了，咱这个就是个家常饭。欢迎留言交流