菜谱

炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）

来源：美味食谱馆 3.23W
炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图

11cm直径汉堡模6个份

牛肉饼教程：

无油炸鸡教程：

用料  

高筋面粉 230克
低筋面粉 20克
酵母 3克
1个全蛋液（揉面） 1/2
1个全蛋液（刷汉堡表面） 1/2
白砂糖 20克
水 120克
黄油 25克
盐 2克

炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法  

  1. 除黄油外的所有食材放进厨师机桶里搅拌均匀

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第2张

  2. 揉成团后放入黄油搅匀

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第3张

  3. 揉至面团完全状态，手套膜出现

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第4张

  4. 放入发酵盒里室温25度发酵约40分钟左右

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第5张

  5. 2倍大即可

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第6张

  6. 面团均匀分成6份，滚圆松弛10分钟

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第7张

  7. 面团按压排气

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第8张

  8. 面团再次滚圆

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第9张

  9. 整齐放入模具中准备二发（这一步一定要整圆，不然烤出来的样子就是这一步整形的模样）

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第10张

  10. 发酵箱温度32度湿度75时间40分钟左右，发到模具9分满

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第11张

  11. 刷蛋液，撒白芝麻

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第12张

  12. 180度中层上下火18分钟

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第13张

  13. 白白胖胖的模样太治愈了

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第14张

  14. 超柔软汉堡胚，弹弹弹，弹走不愉快(*¯︶¯*)

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第15张

  15. 还有余温的时候密封冷冻保存，下次吃回温复烤180度5分钟即可

    炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤图 第16张
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