炸海鲜用裹浆
来源:美味食谱馆 1.47W
Hakkasan主厨推荐,
怕忘了,自己弄个菜谱记录一下。
用料
低筋面粉 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
炸海鲜用裹浆的做法
根据需要炸的海鲜调整材料用量
低筋面粉中先加入油,用手抓匀
一点一点加入水,用手抓匀
最后加入啤酒,啤酒和水的比例大约是1:1,少量分次加入,手往同一个方向轻轻搅拌,不要太快或者太用力,否则会容易起筋。
搅拌完成后浆体不会很稀,但有一定的流动性又可以挂壁就可以了。
Hakkasan主厨推荐,
怕忘了,自己弄个菜谱记录一下。
用料
低筋面粉 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
炸海鲜用裹浆的做法
根据需要炸的海鲜调整材料用量
低筋面粉中先加入油,用手抓匀
一点一点加入水,用手抓匀
最后加入啤酒,啤酒和水的比例大约是1:1,少量分次加入,手往同一个方向轻轻搅拌,不要太快或者太用力,否则会容易起筋。
搅拌完成后浆体不会很稀,但有一定的流动性又可以挂壁就可以了。