鲜香酥脆臭豆腐

湖南臭豆腐对于我来说是一个记忆载体，大学时父母不远万里来看我，全家去火宫殿吃的臭豆腐；恋爱时学校后面小吃街的臭豆腐；毕业前聚餐后一群人含着泪吃的臭豆腐。全是满满的青葱记忆。想起刚到湖南被逼着吃了一次就欲罢不能的傻样也是没谁了……
毕业、工作、结婚、生子。时间一点也没照顾我不想变老的心情。许多东西都被遗忘了，可我总还心心念念湖南的这口臭豆腐。
有天我发现了在家也可以吃到的，美味又卫生的正宗湖南臭豆腐，于是在家人无限的鄙视中义无反顾的炸着吃着

用料  

鲜香酥脆臭豆腐的做法  

1. 网上买来的正宗湖南臭豆腐生丕，卖家送了原装蘸料。很贴心

2. 按卖家提示，我先将豆腐丕用清水冲两遍，盆中放清水没过豆腐丕，浸泡半天以上。我泡了一天，早上泡晚上炸

3. 放油锅里炸！一定要炸，为了省油拿平底锅煎的童鞋，请自动换大铁锅放多点油炸！不然达不到最好的味觉效果

4. 将小葱切细小段，蒜后切成蓉，放于店家提供的料中，用温开水冲兑成料汁

5. 豆腐丕炸至两面鼓起，外壳酥脆，浮于油面便炸好了，从锅中取出中间戳洞沁入料汁捞出装盘。拍照，开吃！

小贴士

1、炸丕时可以提前将豆腐丕从水中捞出控干水分，但时间不宜过长，与空气接触久了豆腐丕会发白。或凉油下锅。这一做法是避免溅油的关键。
2、店家提供的小料也可以在最后撒在炸好的臭豆腐上，这因个人喜好而定。