帮主烤脑花
来源:美味食谱馆 1.5W
在重庆,脑花是重庆烧烤之灵魂。有传统的,有新式的,不过我吃过许多烤脑花,大多数油多味重,一味的追求用调料去压脑花的腥味,这样做虽然压住了腥味,却非常闷人。后经过我走访学习后,在创作这道烤脑花时,经过了改良,讲究的是嫩而不腻。
用料
猪脑 | 一个 |
葱花 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
泡椒 | 1勺 |
泡萝卜 | 1勺 |
花椒粉 | 3勺 |
孜然粉 | 3勺 |
油辣子 | 1勺 |
干辣椒面 | 3勺 |
熟芝麻 | 1勺 |
蒜泥 | 1勺 |
帮主烤脑花的做法
鲜猪脑,血丝清理干净
加料酒,姜蒜去腥