蛤蜊牛肉丸
来源：美味食谱馆 3.28W
#二木食记#在姥姥家吃饭。
我说我来做饭吧！
蛤蜊和牛肉一起剁馅，加上蛋清，盐、白胡椒、生抽、黄酒调味，顺着一个方向搅拌上劲，团成大肉丸，下面垫上豆苗，放在砂锅煲里上锅大火蒸熟，再浇上用蒸鱼豉油、老抽、芝麻油、一点点糖调味的酱汁，一口下去，鲜美无比。
人生啊，就是要这么美味才够味！
用料
| 新鲜蛤蜊 | 半斤 |
| 牛肉馅 | 1斤 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 蛋清 | 2只 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 豆苗 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
蛤蜊牛肉丸的做法
新鲜蛤蜊洗净，倒进水盆里，加清水，里面到一些白酒、盐，让蛤蜊吐净泥沙后洗净，取蛤蜊肉切碎
蛤蜊碎、牛肉馅、姜末、葱末混合均匀，淋一些葱姜水、料酒、盐、白胡椒，加入两只蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，团成肉圆，放在空蛤蜊壳中
砂锅煲里薄薄抹一层油，铺上豆苗，上面放上肉丸子，淋少量水，隔水上汽后大火十分钟蒸熟
蒸鱼豉油、生抽、糖、芝麻油调成酱汁，够薄芡，淋在肉丸上，开吃
