古早味水铺蛋
来源:美味食谱馆 2.05W
有段时间一直搞不懂到底什么才是古早味,满大街都有店家打着古早味的招牌卖东西,古早味奶茶,古早味茶叶蛋,古早味年糕……后来,读了豆友的一篇文章,方才明白食物只要有怀旧的、质朴的味道皆是古早味美食。
怀旧不一定要是老派做法,但一定要有历史。
质朴便是需要把食物本身的味道烹制出来,这不是靠佐料而是靠心。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
古早味水铺蛋的做法
水烧滚后转小火倒入鸡蛋(鸡蛋不要打散)
待蛋液稍稍凝固后,用锅铲把蛋底轻轻推开(一定要轻,否则会把蛋戳破)
等片刻撒入一点盐即可出锅
小贴士
1.小时候最爱吃的一道点心,所以现在的做法延续了小时候的喜好——只加盐,若想使味道更鲜,也可以加鸡精适量
2.这道点心的名字是方言移来的,现在想来是极有内涵的,把做法也表达的诗情画意