独家鲜嫩豉汁爆炒花甲
来源:美味食谱馆 2.65W
特别爱吃花甲,每次都要买3-4斤来吃,一炒就是一大盆。肉嫩多汁味鲜肥美,嘻嘻,我的做法真心是独家秘籍。在外面吃饭也点了无数次炒花甲,但是没有一次能超越我的!真不是自吹!我不要水灼花甲,会把花甲的鲜味煮没了!焖的时候也不能加水,用花甲自身的水分来焖熟,保留了花甲所有的鲜味,一点都没有流失。这是糖糖家私房菜,还有好多的私房菜,我会继续分享给大家,做好了记得交作业哟😊
用料
蚝油 | 30克 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱头 | 适量 |
蒜米 | 适量 |
花生油 | 适量 |
豆豉 | 15克 |
花甲 | 500克 |
红米椒 | 5个 |
独家鲜嫩豉汁爆炒花甲的做法
所有材料洗好切好备用
花甲买回家先泡水半小时,拿起来沥水备用。(一定要买新鲜活的)
开大火把锅烧热
放油,大火烧到油冒烟!!
放适量盐
把准备好配料一起倒进锅里
速度翻炒爆香
倒入花甲
速度翻炒几下,
盖上锅盖,开中火,大约焖一分半
开锅盖,观察花甲是否打开,倒入蚝油快速翻炒均匀
起锅咯,美味的豉汁花甲来咯,肉肥汁多鲜嫩 的花甲
小贴士
大家注意看重点1.花甲不要灼水!不要不要!2.焖花甲的时候不要加水!!3.焖花甲时间不能超过两分钟,除非你买了好多好多花甲。4.观察花甲是否焖好,只要看到花甲都打开就可以了。按我的方子炒,不灼水,保留了花甲的鲜味,这点很重要。所以不需要灼水。盖锅盖焖花甲时间不能久,1-2分钟就好,刚刚熟肉是最嫩的,焖花甲不需要加水,花甲本身就有水分,刚好够焖熟。