柠香酸辣凤爪

夏天天气一热就没有胃口，需要一点清爽开胃的冷菜

用料  

柠香酸辣凤爪的做法  

1. 凤爪洗净修剪指甲对半切开，放入两颗八角一片桂皮，冷水下锅煮

2. 倒入一碗料酒、姜片、花椒

3. 撇去浮沫，再煮10分钟后关火焖5分钟

4. 捞出放凉水浸泡，期间准备配料

5. 切好姜丝、小米椒、香菜、蒜蓉备份

6. 柠檬用盐搓（触发香气），切片后去籽（有籽味道会苦），然后碗里加一勺料酒、五勺生抽、两勺陈醋、三勺白醋

7. 先把凤爪洗一洗，再倒入准备好的调料

8. 撒上两勺白糖和两勺芝麻油（白糖提鲜、芝麻油增加香气）

9. 多次搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时

10. 然后就可以吃了

小贴士

煮爪子的时候一定要看着火候
30个爪子是很多量的，平常一家三口吃的话15个够了
一定要冷藏才能入味