【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版

经典菜肴，肉和茄子完美融合
让人欲罢不能的菜

我比较不能接受油炸茄子，
茄子吸油
还是不要吃那么多油比较健康
所以
今天做的是不油炸茄子但十分软糯入味
汤汁拌饭可以在吃一碗米饭

做法简单

用料  

【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版的做法  

1. 茄子去一部分皮，如果完全没皮做茄子煲口感不太好。都软烂了。
   
   这边没有嫩茄子，都是这样的老茄子。
   挑选新鲜的茄子
   茄子蒂边上白有青，茄身紫黑色
   分量重，不软泡基本就比较新鲜了。

2. 茄子切大小均匀的条状
   不用泡盐水了
   直接上锅蒸
   上汽蒸2分钟，闷半分钟就拿出来

3. 蒸成这样，没有完全熟，只有5分熟
   
   筷子夹起来外面是软的，里面还有一点硬这样的程度最好
   等下煲就能完美吸收汤汁。

4. 调个碗汁。
   1.5勺生抽（瓷汤勺），少许盐，1勺鸡精和1勺十三香（调味盒自带的），加小半碗水调和均匀

5. 砂锅放油，日常炒菜的量就可以
   
   ①先下肉沫，炒制肉发白略有肉香
   ②再下葱姜蒜沫煸炒出香味，
   ③再放辣椒翻炒几下
   ④放一勺料酒，炒出香味就放入茄子吧！

6. 下茄子，翻炒均匀。大概半分钟。
   加入碗汁，盖盖，煲3分钟就可以了。

7. 最后尝一下味道，在调整一下。
   在淋一点水淀粉。使得汤汁浓稠。
   撒上葱花起锅。

8. 吃饭吧！
   味道怎么样你做了就知道了。
   今晚米饭🍚煮少了，大家不够吃。

小贴士

茄子蒸一下更好入味。也少吃油，健康。