肉沫鱼香茄子(少油版)
来源:美味食谱馆 2.33W
💝简单的食材做出不一样的美味💝
①茄子🍆简单的食材,但也是最难做的食材。您说了蒸下,凉拌,或者直接蘸蒜汁。这只是最原始的做法…今天稍微复杂一点的😏
②家里老太太喜欢吃饭点软软的炒茄子,但在饭店吃一般都是油炸后再回锅,油大不利于健康。
所以今天咱们做一个不用油炸,更适用于家庭。味道:咸甜酸口…最合适的下饭菜👍
用料
圆茄子 | 1个 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 1片 |
大葱 | 适量 |
土豆淀粉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
肉沫 | 2-3勺 |
盐 | 5克 |
肉沫鱼香茄子(少油版)的做法
准备原材料…如图↑
圆茄子改刀切条,放盐,(30分钟左右)腌出水…
用手挤出茄子水,装盘。
凉锅倒入腌好的茄子条。生煸…煸出水分…
微微煸至发黄,装盘盛出。
另起锅放油,6-7成热,放入肉馅,煸炒。
煸炒1-2分钟变色,放入豆瓣酱和番茄酱。
煸炒1-2分钟左右,放入葱姜末。
同时倒入煸好的茄子条。
煸炒2-3分钟左右,(看自己家煤气灶和锅脾气如果干,放2-3小勺水)。快出锅前加入蒜末(⭐提味)和调好的土豆淀粉水(勾芡),放入一勺5克盐。
翻炒1分钟左右,出锅…装盘(喜欢香油味的可以点一点香油)
咸甜酸口。家里老人不吃辣,如果您爱吃辣的,可以在炒肉沫环节放勺豆瓣酱,就更加下饭了😜
小贴士
①土豆淀粉属于炒菜勾芡用。玉米淀粉属于炸制用。
②长茄子会比圆茄子做出来口感要更软。
③用豆瓣酱炒菜可以不用生抽和盐减量。