武汉加油蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.01W
愿望是早日战胜这场疫情,感染人数不再增加,国泰民安。祝愿平平安安,健康吉祥!
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
水 | 50克 |
低粉 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
红曲粉 | 1克 |
夹馅部分: | |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 180克 |
武汉加油蛋糕卷的做法
注备好所有材料,蛋白蛋黄分离.打蛋盆一定要无水无油。避免打发失败.
蛋黄加入水和玉米油糊化后,加入过筛的低粉,滑Z字搅拌成细腻光滑的面糊.
蛋白分三次加入细砂糖,打发成湿性发泡状态.
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白里,用刮刀翻拌成细腻光滑的面糊.
舀出三勺面糊,加入一克的红曲粉,调成红色的面糊,然后放入裱花袋里.
用铅笔在油纸上写好文字反铺在烤盘里,上面再铺张油布,照着印纹描出文字.烤箱预热140度烤2分钟,一定不能多烤,否则揭油布的时候会脱掉字,这是我踩过的坑.😅
烤好后倒入剩下的面糊,整理平整,轻震几下烤盘,震出大气泡.烤箱预热,140度烤25分钟.温度和时间可根据自家的烤箱适当调整.挤文字的时候可以把面糊放冰箱冷藏,减缓消泡.
烤的过程可以来打发奶油,夹馅的一定要打硬点,打好后放冰箱里冷藏一会儿.
烤好后趁热脱掉油布,不要等凉了再揭,不保证会出毛巾面.没拍照,用失败的图片来代替一下吧。😂
然后就是抹奶油了
抹好后用油纸固定好放冰箱冷藏半小时左右即可.