武汉虾渣

久居武汉，过了冬至节，天气变得愈发的冷，这时人们便开始为农历大年准备腌制腊鱼腊肉了。
          菜场里的生鲜鱼肉明显多了起来，品质也好了许多，其间，我看到了用簸箕盛着的新鲜小江虾，瞬间忆起小时候外婆端上的美味虾渣！她做的虾渣，那金黄的色泽，满口的咸香鲜辣，拌饭是最香的啦！垂涎它的美味，赶紧买回家做起来！

用料  

武汉虾渣的做法  

1.       辅料大合影，“在一起，在一起……”

2.       选择新鲜的小江虾，小小个头，半透明即可。将江虾清洗干净，沥干水份，用姜汁、料酒腌制一晚。

3.       将全料蒸肉米粉粒与虾一起搅拌均匀，继续腌制2小时。

4.       炒锅烧至七八成热，放入食用油（稍多），曝香青红辣椒圈、香菜香葱末。

5.       将腌制好的虾渣入锅爆香，炒至松散即可起锅装盘；

6.       还可以将炒至松散的虾渣拌入红油，放入饭煲，待饭熟出锅撒葱花后就可以开吃囖！