武汉炸圆子

想做出妈妈的味道，记得要加入鱼肉靡，上次领的一条鱼，我留了两块肉，这次做起来

用料  

武汉炸圆子的做法  

1. 鱼是鲢鱼，背上的两大条肉肉，用刀子刮下鱼肉，用手撕开肉取出热舞次，把鱼肉剁成肉靡，放入生姜末，胡椒，料酒腌渍。再把猪肉剁成肉糜，瘦肉和肥肉最好分开剁碎，再放在一起剁一下混合。多好的猪肉和腌好鱼肉放在一起，放入生姜末，胡椒，鸡精，料酒，盐，蚝油，生抽十三香（可不放），搅拌一下，再放入两个鸡蛋，搅拌均匀。再朝一个方向搅拌，给肉上劲，搅拌中分次加入清水，肉滑滑的，就行了

2. 这是搅拌好的肉，我加了好多生姜，因为鱼会很腥，最后炸出来也不会有很大的生姜味，我更喜欢圆子有生姜味。

3. 好了，可以去炸了，有人用小火，有人用大火，我用的中火，油温六成热，左手挤出圆子，右手拿个勺子把圆子挖到油锅里，定型后再用锅勺推几下，圆子变色了就差不多了

4. 刚炸出来圆圆的很饱满，放凉了不知道为什么就回缩了

5. 最后的成品了，没有那么圆，为什么会回缩，还要再继续学习，但是味道是不错的，好吃😋

小贴士

记得妈妈做的是没有蚝油的，用的佐料也是很简单的，不用放酱油，加了生抽了，肉炸出来也是金黄的。下次妈妈做我再学一次