古早蛋糕（黄油版）

用料  

古早蛋糕（黄油版）的做法  

1. 准备材料。

2. 蛋清蛋白分离，盛蛋清的容器必须无水无油

3. 将黄油加热到70度左右，然后倒入筛好的低筋粉中，拌匀。

4. 将蛋黄，牛奶放入上一步骤的黄油低筋粉中。拌匀，一定拌匀。

5. 打发蛋白，糖分三次倒入。我都是打到翻过盆子蛋白不流动为止。

6. 将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆，上下翻拌，注意翻均匀，其实我觉得只要蛋白打发到位，不怕翻拌。预热烤箱140度10分钟。

7. 倒入蛋糕模具，振几下，因为要用水浴法，所以在活底模具底部用两层锡纸包好，放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度，60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美！这个温度和时间得很根据自己烤箱情况。多做几次就有数了。

8. 很好脱模。

9. 很嫩，松软！黄油味道个人感觉比植物油的味道香！这可能是个人口味。

10. 俩人瞬间吃完8寸！

小贴士

做了几次，感觉水浴法放在烤箱最底层烤更合适！温度150度左右60～70分钟。如果最后没上色可以再加到180度烤5-10分钟。