抹茶红豆戚风面包卷

面包卷蛋糕以前叶子也发过一篇，
不过卷的是海绵蛋糕，
而且还要压碎了拌上黄油，
比较麻烦，
今天再来一款面包卷蛋糕，
只需要将烤好的蛋糕片直接卷入面包就可以了哦。
虽然看起来有点复杂，
不过吃的时候就知道辛苦是值得的。

模具：8寸方烤盘
烘焙条件：中层，上下或，180度，25分钟。

用料  

抹茶红豆戚风面包卷的做法  

1. 分开蛋白和蛋黄。蛋白分次加入砂糖打发至可以拉出一个弯弯的小尖角。

2. 蛋黄与砂糖放入打蛋盆搅拌，依次加入植物油、水，充分搅拌。

3. 加入过筛好的低筋面粉，充分拌匀。

4. 混合蛋黄糊和打发好的蛋白。

5. 面糊均匀倒入烤盘，用刮板将面糊填满烤盘。

6. 入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

7. 烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却

8. 用后油法将抹茶面团揉至完全阶段，发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了。

9. 面团排气，松弛后，擀成方形。

10. 将冷却的蛋糕铺在面团上，蛋糕片尽量靠近面团上部，尾部多留一点，快速面团卷起来收口。撒点蜜红豆。

11. 从上往下卷起，收口朝下。

12. 进行二次发酵，直到面团发酵到原来的2倍大。
    中层，上下火，180度，25分钟。表面变成褐色后关火。

13. 冷却后切片。