红烧猪蹄炖黄豆
来源：美味食谱馆 3.07W
我选用的是前脚猪蹄，后脚猪蹄比较肥，我们家不太喜欢
用料
| 猪蹄 | 1只猪前脚 |
| 黄豆 | 克 |
| 冰糖 | 克 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 适量 |
红烧猪蹄炖黄豆的做法
冷水下锅，焯水
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮出血沫
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
水龙头开热水清洗干净，沥干水分
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中放油，放入冰糖，炒搪色
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
糖色炒好，倒入猪蹄，翻炒均匀，炒至表皮微黄，放入料酒，继续翻炒，放入生姜，生抽，老抽，翻炒均匀
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入盖过猪蹄的开水，我放了一个整得八角，两片香叶，两个干辣椒，喜欢吃辣，可以多放点！(我一般都是拿锅慢炖，不喜欢用高压锅，炖出来的猪蹄，特别Q弹！着急的也可以用高压锅压)
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小火慢炖一个多小时，这个根据你自己的喜欢的软烂程度！等水烧还剩三分之二，倒入提前一晚泡的黄豆，加盖继续炖，炖一会，尝尝咸淡，淡了就加点盐
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
等猪蹄，黄豆都已经炖烂，大火收汁！就ok
![红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
